La Ferme du Bon’air

Producteur de fromages de chèvres installé sur les collines de Rontalon depuis 2015, j’élève un troupeau de 30 chèvres où tout le lait est transformé en fromages à la ferme. Les chèvres pâturent une majeure partie de l’année et sont mises au repos pendant deux mois l’hiver afin que les chèvres puissent faire leurs cabris.

Producteur de fromages de chèvres du marché de la Jamayère à Brignais

Située sur un domaine de 10 hectares, la Ferme du Bon’air a opté pour une agriculture biologique. Un choix de production issu d’une double volonté : celle de participer à la préservation de ce lieu unique et celui de proposer aux consommateurs des produits  au meilleur rapport qualité/prix. 

L’alimentation est complétée par des céréales, provenant de la Région Rhône Alpes et garantie sans aucun OGM.

Producteur de fromages de chèvres du marché de la Jamayère à Brignais
Producteur de fromages de chèvres du marché de la Jamayère à Brignais

Je transforme le lait en fromages lactiques pur chèvre en lait cru. Différentes déclinaisons sont à retrouver sur mes marchés (nature, aromatisés, pyramide, bûche…).

Producteurs de fromages de chèvres du marché de la Jamayère à Brignais
Producteur de fromages de chèvres du marché de la Jamayère à Brignais
Terrine de cabri au piment d'espelette.

Toute la production est vendue en vente directe sur les marchés (Jamayère, Marché aux fruits de Vourles, Craponne et de la Confluence à Lyon).

Producteur de fromages de chèvres du marché de la Jamayère à Brignais

 La construction d’un bâtiment d’élevage est en phase de finalisation. le troupeau compte maintenant 65 chèvres. De nouveaux fromages seront fabriqués en 2018.

Nicolas Ferrand.